Primero veamos una pequeña historia de los licores en Ecuador. Antes de que vinieran los españoles, los indios solían hacer "Chicha", esto es una bebida fermentada hecha de granos o yuca. Después, las plantaciones de caña de azúcar permitieron el desarrollo de "Aguardiente" o "Puro". Esto es un destilado de caña de azúcar similar a otros aguardientes fabricado para crear una gama de tragos nacional como Por ejemplo los aguardientes de sabores mas conocidos como Currincho con sabores.
En Manabí lo llaman currincho; en Guayaquil,
guanchaca; en el norte de la Sierra, punta. En Cotopaxi y otras zonas del país
es aguardiente, puro, fuerte o, simplemente, trago. Nace en los cañaverales que
se resisten a desaparecer en el subtrópico de la Costa y las estribaciones
orientales.
Cuando es bien elaborado se caracteriza por ser
cristalino. Los tomadores dicen que sienten como si les quemara la garganta, el
estómago, pero suave y en el primer trago. Por eso los médicos recomiendan
beberlo con prudencia. Y es el invitado de honor, puro o compuesto, en las
fiestas paganas de varias localidades ecuatorianas y es el convidado en estas
fiestas de Navidad y fin de año.
Todo se realiza con base en la experiencia que
asegura tener cada uno y a la “buena mano” de quien lo hace. De forma artesanal
se lo elabora en 19 de las 24 provincias del país.. Su
costo es de 5 dólares la
botella y sin lo desea con sabor a 6dolares.
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